排球服厂家要通过定制服务赢得市场，可以采取以下策略：
1. 了解客户需求：厂家需要深入了解客户的具体需求，包括颜色、材质、尺寸、图案等，以便提供符合客户期望的定制服务。
2. 提供多样化产品：除了传统的排球服，厂家可以提供各种款式和风格的定制服务，以满足不同客户的需求。
3. 强化品牌形象：通过提供高质量的定制服务，厂家可以树立良好的品牌形象，吸引更多的客户。
4. 加强售后服务：提供完善的售后服务，如退换货政策、维修服务等，可以提高客户的满意度和忠诚度。
5. 建立合作关系：与学校、俱乐部、企业等合作，提供定制化的排球服，可以扩大市场份额。
6. 利用社交媒体：通过社交媒体平台宣传定制服务，提高品牌知名度和影响力。
7. 举办活动：举办定制排球服比赛、展览等活动，吸引潜在客户关注和参与。
8. 提供个性化设计：允许客户参与设计过程，提供个性化的定制服务，增加产品的吸引力。
9. 优化生产流程：通过优化生产流程，提高生产效率，降低生产成本，为客户提供更具竞争力的价格。
10. 建立长期合作关系：与客户建立长期合作关系，为客户提供持续的服务和支持，提高客户满意度。